CHATEAU DE GAUDOU Depuis 1733
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération...
Grand vin de Cahors separateur
CHATEAU GAUDOU
46700 Vire sur Lot
05 65 36 52 93

Réserve Caillau

« Complexe  et élégant »
Un raffinement avec un risotto de volaille aux cèpes, un filet mignon de porc à la moutarde, un chapon farci au foie gras, un brie de Meaux ou un Saint-Félicien.

 

Superficie : ≈ 1 ha
Sol : Grave et Argile
Terroir : Troisième terrasse.
Age des vignes : > 60 ans.

Récolte : vendange à la main ou mécanique en fonction des millésimes

Encépagement : 100 % Malbec
Rendement :  20 hl/ha

Vinification Egrenage, table de tri, pigeage, levures naturelles, fermentation sans soufre, encuvage le matin, macération fermentaire et à chaud longues, bactérie naturelle pour la fermentation Malo-lactique. Collage « vegan » dans l’hiver et filtration tangentiel avant mise en bouteille par gravité.

Elevage : Elevage en barrique pendant 24 mois (une de 225 L et une de 600L ; format traditionnel à Gaudou) sur lies. 

Dégustation :

Robe profonde. Nez jeune et expressif, bouquet de fruits rouges et noirs, arrière-plan floral. Bouche souple, matière tendre, tanins fondus, mise en avant du fruit.

Un bon cahors, déjà très agréable. (Guide Gilbert&Gaillard)

Ses plats : rôti de bœuf aux champignons, rôti de marcassin ou chevreuil aux airelles, gigot de sept heures, magret grillé, vacherin. Avec un Havane également.

Année conseillée pour le déguster : 1 à 15 ans

Garde : 25 ans

Conseil de dégustation : A carafer 2 heures avant le service, à la température ambiante.

Accord mets, vin : parfait avec tous vos mets préférés les plus raffinés.